دکتر عباس ادیب در سال ۱۳۰۴ در قریه حبیب آباد اصفهان به دنیا آمد.
وی پس از طی تحصیلات متوسطه در اصفهان، در سال ۱۳۳۰ از دانشکده پزشکی دانشگاه تهران فارغ التحصیل شد و در همان سال به عنوان دستیار فیزیولوژی و فارماکولوژی در دانشکده پزشکی دانشگاه تهران به فعالیت آموزشی پرداخت و در سال ۱۳۴۳ به مرتبۀ استادی این رشته رسید. او علاوه بر تدریس، سالیان متمادی نیز عهده دار مسؤولیت معاون اداری و مالی دانشکده پزشکی و نیز معاونت دانشگاه بوده است.